本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種開胃的薤白美食菜及其制作方法。

背景技術(shù)：

1、目前：由于薤白為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，可食用薤的產(chǎn)量少、薤味辛、性溫、入心、肝。薤的食用價(jià)值尚未被開發(fā)，種植成本高，極少有大面積種植地，現(xiàn)有菜市攤銷的均為野生，數(shù)量少，采摘不便，且暫無較好的制作方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、基于以上原因，本發(fā)明提供了一種開胃的薤白美食菜及其制作方法，其發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有對(duì)薤白食用價(jià)值的認(rèn)知不足，以及采摘不便的問題。通過向薤白美食菜中加入薤白、紅辣椒、青辣椒、扁尖筍、青花椒、生姜、食用植物油、食用鹽、食品添加劑，混合配制得薤白美食菜。

2、為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明技術(shù)方案公布了一種開胃的薤白美食菜及其制作方法，包括：向薤白美食菜中加入薤白、紅辣椒、青辣椒、扁尖筍、青花椒、生姜、食用植物油、食用鹽、食品添加劑（其中包括食用香精、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、乳酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乙二胺四乙酸二鈉、d-異抗壞血酸鈉）混合制作得薤白美食菜。

3、進(jìn)一步的，所述薤白、紅辣椒、青辣椒、扁尖筍、青花椒、生姜的添加比例為100:60:40:20:15:10。

4、進(jìn)一步的，所述食用植物油、食用鹽的添加比例為30:1%。

5、進(jìn)一步的，所述食品添加劑（其中包括食用香精、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、乳酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乙二胺四乙酸二鈉、d-異抗壞血酸鈉）的添加比例為（0.5%:1%:0.3%:0.3%:0.2%:0.5%:0.15%:0.2%）。

6、進(jìn)一步的，所述載體均依序混合在一個(gè)無菌容器里，定時(shí)微動(dòng)攪拌均勻，得薤白美食菜。

7、進(jìn)一步的，所述制作工藝全程采取低溫滅活、無菌冷加工制成罐裝食品，得薤白美食菜。

8、本發(fā)明還公布了一種根據(jù)上述制作方法得制作得到的薤白美食菜。

9、本發(fā)明的優(yōu)越性：食用價(jià)值高、食用人群廣、食用方便、健康安全、衛(wèi)生、可口開胃。

技術(shù)特征：

1.一種開胃的白美食菜的制作方法:其特征在于，向白美食菜中加入薤白、紅辣椒、青辣椒、扁尖筍、青花椒、生姜、食用植物油、食用鹽、食品添加劑（其中包括食用香精、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、乳酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乙二胺四乙酸二鈉、d-異抗壞血酸鈉），混合制作得薤白美食菜。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述薤白、紅辣椒、青辣椒、扁尖筍、青花椒、生姜的添加比例為100:60:40:20:15:10。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述食用植物油、食用鹽的添加比例為30:1%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述食品添加劑（其中包括食用香精、檸檬酸、脫氫乙酸鈉、乳酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乙二胺四乙酸二鈉、d-異抗壞血酸鈉）的添加比例為（0.5%:1%:0.3%:0.3%:0.2%:0.5%:0.15%:0.2%）。

5.根據(jù)權(quán)利要求2-4所述的制作方法，其特征在于：所述載體均依序混合在一個(gè)無菌容器里，定時(shí)微動(dòng)攪拌均勻，得薤白美食菜。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5所述的制作方法，其特征在于所述制作工藝全程采取低溫滅活，無菌冷加工制成罐裝食品，得薤白美食菜。

7.一種根據(jù)權(quán)利要求1-6所述制作方法制作得到的罐裝食品，得薤白美食菜。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體設(shè)計(jì)一種開胃的薤白美食菜及其制作方法。薤白別名：藠頭、火蔥、山蔥、野蒜苗等，地域不同別名不同。薤白為多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉線長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)物質(zhì)。食薤有增進(jìn)食欲、幫助消化、解除油膩、健脾開胃等效果。由于薤的產(chǎn)量少，食用價(jià)值高，在國內(nèi)一直列入高檔蔬菜之列，素有菜中靈芝之美稱。將薤白與紅辣椒、青辣椒、扁尖筍、青花椒、生姜等載體植物，通過科學(xué)配制。其制作工藝全程采取低溫滅活，無菌冷加工制成罐裝食品。解決了薤的產(chǎn)量少，不易購買和保鮮以及味辛的問題。

技術(shù)研發(fā)人員：駱世林
受保護(hù)的技術(shù)使用者：駱世林
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/6/30