技術(shù)編號：42327117
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。本發(fā)明屬于面包加工，尤其涉及一種制備面包用酶制劑的定量混合裝置。背景技術(shù)、酶制劑是指含有酶的制品，可以分為液體酶制劑和固體酶制劑。組成：酶制劑通常由酶蛋白和輔助因子組成。酶蛋白是具有催化活性的蛋白質(zhì)部分，決定了酶的特異性和催化功能；輔助因子則可以是金屬離子或有機小分子，幫助酶蛋白發(fā)揮催化作用。分類：根據(jù)催化反應類型，酶制劑可分為氧化還原酶類、轉(zhuǎn)移酶類、水解酶類、裂合酶類、異構(gòu)酶類和合成酶類等六大類。例如，淀粉酶屬于水解酶類，可催化淀粉水解為葡萄糖、麥芽糖等；葡萄糖氧化酶屬于氧化還原酶類，能催化...
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